一想到这儿，白寡妇心里就恨得牙痒痒，把何雨柱骂了不知多少遍。
可恨归恨，眼下得先把何大清给稳住。
白寡妇深吸一口气，迅速抹掉眼底的狠厉，换上一副泫然欲泣的模样。
她轻轻挪到何大清身边，手指先试探着碰了碰他的胳膊。
见他没躲开，便顺势靠进他怀里，声音带着哭腔。
“大清哥，我心里慌得很…… 咱们可不能分开啊……”
何大清的身子僵了一下，没说话，也没推开她。
拘留室的灯泡忽明忽暗，映着两人依偎的身影，却照不透各自藏在心底的盘算。
直到后半夜，困意终于压过了不安，两人才在冰冷的角落里昏昏睡去 。
天刚蒙蒙亮，四九城的胡同里还飘着豆浆油条的香气。
何雨柱就领着何雨水出了门。
因为家里还没有收拾好，也没有办法做饭。
所以兄妹俩就在外面买了包子豆浆，便往师父吴裕晟家去。
易中海隔着玻璃瞥见这一幕，气得恶狠狠地咬了一大口手里的窝窝头。
嘴里嘟囔着骂了何雨柱几句，就三两口扒完剩下的窝窝头。
抹了把嘴，拿过外套就冲门外喊。
“东旭！走了，去轧钢厂！”
院里的贾东旭赶紧应了声，亦步亦趋地跟着他往胡同口走。
另一边，峨嵋酒家后厨里。
何雨柱熟门熟路地走到角落的灶台边，拎起粗瓷茶壶给吴裕晟的搪瓷杯续满热水，又仔细地把茶叶拨进去，双手捧着递到师父面前，腰杆微微弯着。
“师父，您先喝口茶。”
等吴裕晟接过杯子，何雨柱才搓了搓手，语气带着几分恳切。
“师父，我这两天练刀功，总觉得差着点意思。
不管怎么琢磨，都到不了您那火候。
您给指点指点？”
这话可不是套近乎。
何雨柱低头摸了摸手腕上练刀磨出的老茧，心里早把自己过往的毛病捋了一遍。
以前跟着亲爹何大清学厨，何大清不够用心。
或者是因为是自己儿子，他就更加没有那份耐心。
再加上他自己又心高气傲，总觉得 “差不多就行”。
后来拜了吴裕晟，见自己比师兄们上手快，更是把基本功抛到了脑后。
吴裕晟先前也点过他几次，说 “刀功是根，没根站不稳”。
可他那会儿左耳进右耳出，依旧我行我素。
如今他早不是从前那个混不吝的 “傻柱” 了。
想在厨艺上真正扎下根，又握着 “天道酬勤”和“过目不忘” 的底气，自然不肯再浪费时间。
既然选择要做，那就得做到极致。
吴裕晟呷了口热茶，搪瓷杯底的茶叶渣轻轻晃了晃。
他抬眼打量着何雨柱，见这徒弟眼神亮堂，没了往日的浮躁。
嘴角悄悄勾了勾，放下杯子站起身。
“看来你是真开窍了。
行，既然你问了，我就好好给你说道说道。”
他转头冲后厨里忙活的小武几人喊。
“小武，你们先停手，都过来听听 。
刀功这东西，多听一遍就多一分明白。”
小武他们手里的菜铲、抹布 “当啷” 一声放下，快步围了过来。
谁都知道，吴师父轻易不细说这些真本事。
吴裕晟从墙挂钩上取下自己那把磨得锃亮的菜刀，刀身映着后厨的灯光，泛着冷冽的光。
他又从菜筐里拣了几样食材。
刚煮好的猪肚、脆生生的黄瓜、新鲜的腰子，还有块削好的土豆，摆到木质案板上。
“哐当” 一声，菜刀稳稳落在案板上。
他按住食材，声音洪亮。
“中餐刀法多，但根基就这么几样。
先讲‘切’—— 最基础的，刀垂直上下动，处理无骨的食材。
直切、推切、锯切这些，你们都练得熟了，我不多说。”
他话锋一转，拿起菜刀，刀刃轻轻贴在熟猪肚上。
“重点是‘片’，也就是‘批’。
刀要跟案板几乎平行，把食材横成片，这才见真功夫。
你看，” 他手腕微微用力，菜刀从猪肚右侧向左推进，薄薄的肚片就落在案板上，“这是推刀片，对付煮熟回软的食材，比如肚片、玉兰片。”
接着，他换了根黄瓜，刀刃反向，从左向右轻轻一拉，黄瓜片薄得能透光。
“这是拉刀片，对付脆的料，黄瓜、笋都用这个。
还有斜刀片，刀跟食材呈锐角，正斜片刀口向外，反斜片向内，能扩大横截面。
片腰片、鱼片就得这么来。”
何雨柱凑得更近了，眼睛一眨不眨地盯着师父的手，连指节的发力都看得仔细。
小武几人也赶紧点头，有人还悄悄用手指在案板边比划着。
吴裕晟又拿起土豆，菜刀竖起来。
“再讲‘剞’—— 直刀剞，刀刃跟案板垂直，在料上剞刀纹，要断而不断。
比如鱼身上剞刀，煮的时候能入味。
斜刀剞，刀跟案板有角度，剞出来的纹不一样。
还有混合剞，直的斜的一块儿用，比如把土豆剞成菊花形，炸出来好看。”
他一边说，一边在土豆上轻轻剞着。
不一会儿，土豆上就出现了细密的刀纹。
“片法是把料成片，炒牛肉、蒸冬瓜用。
剞法是剞纹，红烧鱼、炸菊花土豆都得用。”
他把菜刀放下，指了指案板上的食材。
“总之，这些都是基本功。
你可以不用，但不能不会。
什么时候能根据料、根据菜，随手拿出对的刀法，才算真的入门。”
一番话下来，何雨柱只觉得脑子清明，以前练刀时的困惑全解开了。
忍不住搓着手，眼神里满是跃跃欲试。
小武几人也恍然大悟，纷纷看向案板上的食材，都想赶紧试试。
吴裕晟看在眼里，大手一挥。
“行了，听了半天，该练练了。”
说完，他坐回椅子上，端起搪瓷杯猛喝了一口 。
一次性说这么多，嘴巴早干了。
何雨柱几人连忙齐声道谢，转身就各自抢了食材和菜刀，案板上很快响起 “笃笃笃” 的切菜声。
后厨里又恢复了往日的热闹，只是多了几分认真的劲儿。
何雨柱拿起菜刀，学着师父的样子按住黄瓜，慢慢拉刀，一片薄透的黄瓜片落下。
他忍不住笑了， 这才是练厨的正经路子。
时针悄悄滑到上午十点，峨嵋酒家后厨里满是 “笃笃” 的切菜声。
何雨柱正攥着菜刀，在一块洗得白净的土豆上练直刀剞。
刀刃贴着土豆皮，每一下都稳准地剞出半指深的刀纹，断而不断，细密的纹路在他手下慢慢连成花形。
“柱子！何雨柱！”
突然，大堂负责人吴堂头的声音伴着急促的脚步声闯进来，打破了后厨的节奏。
何雨柱手一顿，菜刀稳稳停在土豆上，抬头见吴堂头站在门口。
他心里咯噔一下，赶忙放下菜刀，看向不远处的吴裕晟。
吴裕晟闻声抬眼扫了他一下，轻轻点了点头。
何雨柱这才快步走到水龙头下，掬着冷水冲了冲手，甩着水珠跟着吴堂头往大堂走。
“吴堂头，您找我有事？”
吴堂头没直接答，伸手往大堂角落指了指 。
那里站着两个穿灰布军装的同志，袖口挽着，军帽檐压得略低，肩上的五角星徽章在灯光下亮得显眼。
“不是我找你，是这两位同志要见你。”
话音刚落，那两位同志便迎了上来，语气干脆利落。
“你是何雨柱吧？我们是四九城军管会的。
何大清夫妻已经从保定押回来了，事情我们初步核查清楚了，现在通知你过去处理后续事宜。”
何雨柱愣了愣，他原以为调查得等个两三天，没料到这么快就有了结果。
但转念一想，这事本就不复杂。
何大清抛家弃子是明摆着的，军管会的同志又办事利落，哪会拖泥带水？
他赶紧站直身子，语气诚恳。
“好，我知道了。
我回后厨跟师父请个假，马上带我妹妹过去。
麻烦二位跑一趟了。”
“不用客气，抓紧时间就行。”
两位同志摆了摆手，没多耽搁，转身就往门外走。